Kıbrıs'ın gastronomi sektöründe yükselen markalarından Lahmador'un Dikmen'deki üretim merkezi, Kıbrıs Press tarafından yerinde ziyaret edildi. Üretimin tüm aşamalarını yakından inceleyen ekibimiz, markanın kurucusu ve direktörü Hilmi Borova ile özel bir röportaj gerçekleştirdi. Üretimden büyüme hedeflerine, marka yolculuğundan kalite anlayışına kadar birçok konuda önemli açıklamalarda bulunan Borova, Lahmador'un kısa sürede elde ettiği başarının arkasındaki çalışmaları anlattı.
Turizm sektöründe uzun yıllar edindiği deneyimi restoran sektörüne taşıyan Hilmi Borova, Lahmador'un temellerini 2023 yılında attıklarını belirterek, markalaşmaya ilk günden itibaren büyük önem verdiklerini söyledi.
"2023 yılında bu yola çıkarken sadece bir restoran açmayı değil, uzun yıllar yaşayacak güçlü bir marka oluşturmayı hedefledik. Bu nedenle Lahmador adını ve logomuzu hem Türkiye'de hem de Avrupa'da tescil ettirdik. Markamızı uluslararası ölçekte koruma altına alarak geleceğe sağlam adımlarla ilerlemeyi amaçladık." ifadelerini kullandı.
Borova, markanın bugün ulaştığı noktada kalite, hijyen ve standart üretimin en önemli unsurlar olduğunu vurguladı.
Kıbrıs Press ekibi olarak ziyaret ettiğimiz Dikmen'deki üretim tesisinde, lahmacun harçlarının günlük olarak merkez mutfakta hazırlandığı gözlemlendi. Et, baharat ve diğer malzemeler belirlenen özel reçetelere göre hazırlanırken, tüm şubelere aynı lezzetin ulaştırılması hedefleniyor.
Üretimde kullanılan domates, maydanoz, soğan ve diğer sebzeler ise tazeliklerini korumaları için özel soğuk hava depolarında muhafaza ediliyor. Hijyen standartlarına uygun şekilde hazırlanan ürünler, günlük olarak şubelere sevk edilerek müşterilere taze şekilde sunuluyor.
Hilmi Borova, tek merkezden üretim yapılmasının kalite standardını korumada önemli rol oynadığını belirterek şunları söyledi:
"Harçlarımızın tamamını merkez üretim tesisimizde hazırlıyoruz. Böylece hangi şubemize giderseniz gidin aynı kaliteyi ve aynı lezzeti buluyorsunuz. Sebzelerimiz günlük hazırlanıyor ve uygun sıcaklıkta muhafaza ediliyor. Bizim için müşteri memnuniyeti ve hijyen vazgeçilmezdir."
Bugün Lefkoşa ve Dikmen şubelerinin ardından Orange Mall Güzelyurt ve Çatalköy'de hizmet veren Lahmador, Kuzey Kıbrıs'ın en çok tercih edilen restoran zincirlerinden biri olmayı başardı. Marka, kaliteli hizmet anlayışı ve standart üretim modeliyle büyümesini sürdürürken, yeni yatırımlar için de çalışmalarına devam ediyor.
Borova, büyümenin yalnızca şube sayısını artırmak anlamına gelmediğini belirterek şu değerlendirmede bulundu:
"Bizim hedefimiz sadece daha fazla şube açmak değil. Kalitemizi koruyarak büyümek istiyoruz. Müşterilerimizin bize duyduğu güven en büyük değerimizdir. Bu güveni korumak için üretimden servise kadar her aşamada aynı titizlikle çalışıyoruz."
Kıbrıs Press'in üretim merkezinde yaptığı incelemelerde, hijyen kurallarına gösterilen özen, modern üretim altyapısı ve profesyonel çalışma sistemi dikkat çekti. Ürünlerin hazırlık sürecinden paketlenmesine kadar her aşama titizlikle yürütülürken, kalite kontrol süreçlerinin de düzenli olarak uygulandığı gözlemlendi.
Turizm sektöründeki tecrübesini güçlü bir restoran markasına dönüştüren Hilmi Borova, 2023 yılında temellerini attığı ve Türkiye ile Avrupa'da tescil ettirdiği Lahmador markasını bugün Kuzey Kıbrıs'ın önemli gastronomi markalarından biri haline getirmiş durumda. Kalite, hijyen ve müşteri memnuniyetini temel ilke olarak benimseyen marka, yeni yatırımlarla büyümesini sürdürmeyi hedefliyor.
